事業計画書②

こんにちは＾＾今日は前回（事業計画書）の続きです。

事業内容

◆業種/業態

　飲食店　/　洋食ワインバル

◆事業の特徴

　ワインに対する偏見の払拭と知りたいという知識欲をくすぐるサービスを盛り込み、通いながら成長できるお店

　１．偏見の払拭

　　①他のお酒に比べてコストが高く、手が出しにくい。。

　　②主流サイズが750mlな上、醸造酒で日持ちせず、
　　　一人で飲みきるには適さない。

　　③おしゃれなワインを飲みたいが、①の結果、可能な限り
　　　安いものに手を出し安かろうまずかろうを体験してしまう。

　　　　⇒グラスのサイズ、ワインの量を工夫して
　　　　（ハーフサイズなど）１杯を試しやすくする

　　④種類が多すぎて、何を選んだらいいか分からない

　　　　⇒メニューにワインの特徴、どのような食事に合うのかを記載し　　　　　　　
　　　　　マリアージュをエスコートする。

　　⑤日本で一番メジャーなワインはボージョレヌーボーであり、このお酒を

　　　おいしくないと感じた人はワイン＝イマイチと感じてしまう傾向がある。

　　　　⇒生産者情報、どんな賞を取ったか、評価を受けているか？　　　　
　　　　　情報として入れて説明する

　２．知識欲をくすぐる

　　①どのような本を読んでいいか分からない

　　　　⇒ワインの教本、雑誌を置き一人でも図書館のように利用できる
　　　　　工夫をする（何を見たら置いてあるワインの事が分かるかを
　　　　　付箋など貼ってナビゲートする）

　　②食事に何を合わせたらいいか分からない

　　　　⇒ワインとのマリアージュをメニューに明記し、理由をつける

◆ターゲット層

　普段飲んでいるお酒が、ビール・サワー系・ハイボールだけれども、
　エンゲル係数が上がってきている年代の女性（社会人8～10年目以上で、
　役職が付いてくる30代女子）ワインに興味はあるけど、
　ボトル買いは高すぎると感じる世代

　※ビールあたりと価格的には比較をすると考えられる為、
　　ハーフポーションは重要

◆物件候補地

　　中目黒近郊、1Fもしくは2Fで、15坪25席程度を目標に探す。

　　足元の居住者が多くはないが、ハブ駅としての乗降の多い駅。
　　人の集まってくるエリア

素敵なワイン女子がたくさん集まるお店になる事を夢見て・・・＾＾！！